Für die Waffeln …
1. Zitrone heiß abwaschen, mit einem Tuch trocknen, die Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. 100 ml Rapsöl, Zucker, Vanillezucker und Eier mit den Rührbesen eines Handmixers cremig schlagen. Zitronenabrieb und -saft untermischen.
2. RAUCHMehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen, mit Buttermilch unter die flüsigen Zutaten rühren. Zuletzt Mohn unterheben. 10 Minuten rasten lassen.
3. Waffeleisen erhitzen, mit Rapsöl einpinseln. Etwas Teig portionsweise mittig auf das Waffeleisen geben und goldbraun ausbacken. Mit übrigem Teig weitere Waffeln backen.
4. Je nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen oder mit Honig genießen.
Wir wünschen gutes Gelingen!
